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En savoir plus sur la brioche vendéenne !


Délicieuse brioche de vendée
La brioche vendéenne

La Brioche Vendéenne, un régal authentique à savourer sans modération !

 

C’est depuis le Moyen Âge que cette viennoiserie est inscrite dans l’ADN de chaque vendéen et qu’elle chatouille les papilles des petits et des grands. 


Autrefois, chaque foyer se fabriquait sa “galette pacaude” (brioche de pâques) pour utiliser les nombreux œufs qui n’avaient pas été mangés durant la période de carême.


Aujourd'hui, elle est partagée pour tous les moments importants de la vie : baptême, mariage, communion…

C’est même sur un air musical spécifique que les invités d’un mariage vendéen dansent en farandole pour porter bonheur aux jeunes époux.

Elle accompagne quotidiennement les petits déjeuners et les goûters familiaux.

Ce “gâteau dodu” savoureux se déguste très bien seul, tartiné de confiture, de chocolat, ou, simplement, trempé dans le café.

 

Selon la recette traditionnelle, il convient d’utiliser des œufs, du beurre, du sucre et une très bonne farine au levain pour une brioche toujours plus délicieuse.

Sa pâte est caractérisée par sa texture moelleuse et aérée, sa légère douceur et son parfum délicat.

Certains y ajoutent quelques gouttes d’Eau de Vie, de Rhum ou de Cognac. 

Parfois même une touche de vanille naturelle ou de fleur d’oranger, mais chuuut … 

C’est un secret !


Le tressage de la Brioche Vendéenne est toujours réalisé à la main.

Ensuite, la pâte est placée dans un moule pour lever pendant plusieurs heures.

Arrive la cuisson, l’étape déterminante, elle doit être précise et parfaitement maîtrisée pour pouvoir déguster une brioche cuite à souhait et bien dorée. 

"Quand la brioche est dorée, la journée est enchantée."

Ce dicton évoque la joie et la convivialité associées à la dégustation de ce délicieux aliment.


Vous trouverez les meilleures brioches dans les boulangeries traditionnelles de Vendée, n'hésitez pas à en abuser !


Envie d'essayer ? Voici une recette pour vous !


Presser de goûter ? Vous pouvez aussi l'acheter !

Voici une selection de boulangeries vous proposant ce délice vendéen :


Rédigé par Magali TEILLET

Rédactrice web

Responsable de la publication : Marina DUDIT

Chargée de com'

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